單、雙硬脂酸甘油酯是一種食品乳化劑，白色或淡黃色固體粉末，可在原味發酵乳，稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕、生干面制品，糖漿，香辛料，咖啡飲料類等產品中使用。本試驗通過直接進樣測定單、雙硬脂酸甘油酯中的水分含量，來驗證AKF-2010V在測定其水含量的可行性，準確度和重復性。